Chicken piccata atau ayam piccata adalah salah satu hidangan ayam ala Italia yang lezat, sehat serta kaya protein. Biasanya hidangan ini terdiri dari daging ayam dan pasta yang disajikan dengan saus lemon, butter, dan rempah-rempah lain. Tetapi jika Meowers tidak suka spaghetti atau pasta, chicken piccata bisa disandingkan dengan makanan lain sesuai dengan selera. Hidangan asal Italia ini juga sangat mudah dibuat karena menggunakan bahan-bahan yang sederhana. Dikutip dari eHow, berikut resep chicken piccata ala Italia yang sehat dan gampang dibuat.
Bahan untuk Membuat Resep Chicken Piccata
- 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang (atau 8 dada ayam yang diiris tipis).
- Garam dan merica.
- 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna.
- 4 sendok makan minyak zaitun.
- 6 sendok makan unsalted butter.
- 1 cangkir kaldu ayam.
- 1 ⅓ cangkir anggur putih (atau bisa diganti dengan kaldu ayam).
- 1/3 hingga 1/2 cangkir jus lemon segar.
- 1/4 cangkir capers (acar bakal bunga dari tumbuhan Capparis Spinosa, biasa digunakan untuk campuran saus di banyak resep masakan barat).
- 1/4 cangkir peterseli segar, cincang.
- Irisan peterseli dan lemon segar untuk hiasan.
Cara Membuat Resep Chicken Piccata
1. Potong setiap dada ayam menjadi 2 bagian tipis.
Letakkan dada ayam di atas talenan, dengan sisi rata menghadap ke bawah. Tempatkan telapak tangan di atas dada ayam. Dengan pisau tajam, iris dengan hati-hati secara horizontal melalui dada ayam. Jangan memotong sepanjang dada ayam secara vertikal.
Tips: Jika Meowers menggunakan delapan dada ayam sudah yang diiris tipis, skip langkah 2 lanjutkan ke langkah 3.
2. Pisahkan dada ayam.
Potong sepanjang “lipatan” untuk membuat dua irisan tipis ayam. Ulangi dengan sisa dada ayam.
3. Pukul-pukul dada ayam agar lebih tipis.
Tempatkan irisan dada ayam di antara lapisan kertas roti atau bungkus plastik. Dengan palu daging, pukul-pukul daging ayam sampai setebal 1/4 hingga 1/2 inci.
4. Beri garam dan merica.
Taburi kedua sisi masing-masing dada ayam dengan garam dan merica.
5. Lapisi dada ayam dengan tepung.
Tempatkan tepung di atas piring. Taburi setiap potongan ayam dengan tepung hingga merata. Pastikan tepung melapisi di kedua sisi irisan daging ayam.
6. Masak dada ayam di atas wajan yang sudah diberi minyak zaitun.
Tempatkan wajan di atas api sedang. Tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok makan unsalted butter. Masukkan dua atau tiga potong dada ayam, tergantung pada ukuran wajan yang Meowers gunakan. Masak 4 hingga 5 menit di setiap sisi, atau sampai dada ayam matang dan tidak lagi merah muda. Ulangi langkah ini sampai semua dada ayam matang.
Tips: Letakkan dada ayam yang sudah dimasak di atas piring dan tutup dengan aluminium foil. Ini akan membuat ayam tetap hangat saat Meowers memasak potongan ayam lainnya.
7. Masak saus untuk resep chicken piccata: lemon butter.
Setelah semua ayam matang, tambahkan anggur putih, kaldu ayam dan jus lemon ke dalam wajan yang sama. Gunakan sendok besar atau spatula untuk mengikis bagian yang kecoklatan di dasar wajan. Didihkan dengan api sedang-rendah selama 10 hingga 15 menit. Tambahkan 4 sendok makan sisa unsalted butter, aduk hingga tercampur. Tambahkan peterseli dan capers.
Jangan ragu untuk terus menambahkan bahan sampai mendapatkan rasa saus yang sesuai dengan selera Meowers. Misalnya, untuk saus dengan rasa yang lebih kaya dan gurih, tambahkan lebih banyak butter. Meowers juga dapat menambahkan lebih banyak jus lemon jika menginginkan hidangan dengan rasa lemon yang dominan.
Sajikan chicken piccata di atas pasta. Tuang saus di atas piring dan hiasi dengan irisan peterseli dan lemon segar. Chicken piccata ala Italia siap Meowers hidangkan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba Meowers!
